Likeur

Likeur

Likeur vindt zijn oorsprong in de vroege Middeleeuwen waar monniken heilzame kruiden, oliën van gedroogde planten en kruiden in alcohol lieten trekken. Om het aftreksel daarna ook nog drinkbaar te maken werd er veel suiker aan toegevoegd. Men geloofde dat deze likeuren geneeskrachtige elixers waren en allerlei ziektes konden genezen. Tegenwoordig komt Likeur tot stand door het onttrekken van smaken en geuren uit zaden, kruiden en vruchtenschillen. Deze ingrediënten worden in zakken gedaan, welke vervolgens in een mix van water en alcohol worden gehangen. De duur van dit proces varieert van drie dagen tot zes weken, waarna het mengsel een rustperiode krijgt en er suiker en neutrale alcohol aan toe worden gevoegd.

Soorten Likeur

Likeur kan onderverdeeld worden in verschillende groepen. Deze onderverdeling is te maken op de ingrediënten die gebruikt worden en welke er na of tijdens de rustperiode aan toe worden gevoegd.

Vruchtenlikeur

Zoals de naam al zegt is Vruchtenlikeur een Likeur gebaseerd op vruchten. Sinaasappel wordt vaak gebruikt in deze Likeuren, welke gekenmerkt worden door een hoog suiker- en alcoholgehalte (minimaal 15%). Deze populaire Likeur soort dient vaak als basis voor mixdranken of exotische cocktails.

Kruiden Likeur

De basis van de Kruidenlikeur bestaat grotendeels uit kruiden, zoals Anijs, Kaneel, Rozemarijn, Munt of Vanille.

Noten- en Bonenlikeur

Noten, Koffiebonen of Cacaobonen vormen het hart van deze Likeuren. Bekende Noten- en Bonenlikeuren zijn Amaretto en Tia Maria.

Crème likeur

De Crème Likeur heeft als eigenschap een zeer hoog suikergehalte (minimaal 250 gram per liter) te hebben. Crèmelikeur staat ook wel bekend als Roomlikeur en is een uitstekende toevoeging aan het dessert.

Likorettes

Likorettes zijn op Likeur lijkende producten, met een alcoholpercentage welke onder de 15% ligt. Door het lage alcoholpercentage mogen deze Likorettes gewoon in de supermarkt verkocht worden, in tegenstelling tot Likeuren welke alleen in een slijterij verkocht mogen worden.

Likeur merken

Likeur kent vele bekende merken, welke uiteraard ook bij Tasting Collection te verkrijgen zijn, onderstaand een greep uit de Likeuren die Tasting Collection aanbiedt.

Licor 43

In de Romeinse tijd bestond in Carthago al een soort likeur, Liqvor Mirabilis, dat ‘wonderbaarlijke vloeistof’ betekende. Dat Elixer is de inspiratiebron voor het recept van Licor 43 geweest, in 1946 op de markt gebracht door de familie Zamora. Citrusvruchten, vanille en specerijen vormen de basis van deze likeur, die volgens de makers precies 43 ingrediënten zou bevatten. De likeur is zacht zoet met duidelijke citrustonen.

Limoncello

Limoncello is een Italiaanse Likeur, met een alcoholpercentage welke ligt tussen de 25 en 30 procent. De Limoncello wordt voornamelijk geproduceerd in het zuiden van Italië, maar bijvoorbeeld ook in Californië (Verenigde Staten). Limoncello bestaat qua ingrediënten uit citroenen, pure alcohol, suiker en water. Deze Likeur wordt meestal ijskoud gedronken na de maaltijd, maar kan ook prima in combinatie met Prosecco of Tonic.

Amaretto

Amaretto, een pure Italiaanse Likeur gemaakt van amandelpitten. De Amaretto heeft een mild bittere smaak, Amaretto betekent in het Italiaans ook: een klein beetje bitter. Deze Likeur kan puur worden gedronken, als mix met koffie of in cocktails.

Cointreau

Cointreau is een zogenaamde 'triple sec', wat een kleurloze, sterke Likeur met Sinaasappel smaak is. Het merk Cointreau wordt geproduceerd in Saint-Barthélemy-d'Anjou, in Frankrijk. Triple Sec wordt gemaakt van gedroogde sinaasappelschillen van meerdere soorten sinaasappels. Deze schillen worden geweekt in alcohol, waardoor de schil hun specifieke smaak afgeeft. Cointreau kan worden gedronken als aperitief of digestief, maar kan ook worden gebruikt als component voor een aantal smaakvolle cocktails.

Drambuie

De basis van Drambuie wordt gevormd door Schotse Whisky, kruiden en heidehoning. Deze Whiskylikeur wordt sinds 1746 gestookt op het eiland Skye. De naam Drambuie is afgeleid van het Schots 'An dram buidheach', wat ook wel 'een drank die bevredigt' betekend

Grand Marnier

De gouden combinatie van Grand Marnier is Cognac en Sinaasappel. Het recept voor de Grand Marnier is in 1880 door Alexandre Marnier-Lapostolle bedacht. Voor de Grand Marnier worden alleen speciale Sinaasappels gebruikt van het Bigaradia ras, welke afkomstig zijn uit de Caraïben. Deze Bigaradia Sinaasappels worden geplukt wanneer deze nog niet rijp zijn, dan bevat de schil nog de olie welke de meeste aroma's afgeven. De schillen van de Sinaasappel worden zongedroogd toegevoegd aan alcohol, waarin de schillen zullen weken. Later wordt dit samengevoegd met de Cognac en bepaalde kruiden, met als eindresultaat de Grand Marnier.

Tia Maria

Tia Maria ofwel "Tante Maria", is de benaming van een Jamaicaanse koffielikeur met als basis Jamaicaanse Rum. Tia Maria heeft als hoofdingrediënten de koffieboon Blue Mountain, Vanillestokjes, specerijen en Jamaicaanse Rum. Deze koffielikeur kan puur of met ijs gedronken worden, maar past ook goed bij de koffie of het dessert.