In Mezzolombardo (Trentino), aan de voet van de Italiaanse Alpen maakt de 4e generatie van de familie Dolzan hun zeer traditionele Grappa. Heel bijzonder is dat Dolzan uitsluitend de eigen druiven uit hun eigen streek gebruikt. Eerst wordt de wijn gemaakt en van de pulp die overblijft na de persing wordt Grappa gestookt. Deze Grappa heeft niet op hout gerijpt, wat de blanke kleur verklaart. De Pinot Grigio druif geeft vriendelijke Grappa met zachte fruit- en florale bloementonen.
