Shinobu Distillery komt in de prachtige Japanse prefectuur Niigata te staan, een gebied dat vooral bekend staat om zijn rijst en sake. In afwachting van de bouw heeft oprichter Ken Usami whisky uit Japan en andere landen ingekocht. Daarvan maakte hij een eigen blend die vervolgens nog een extra periode in vaten van Mizunara-eikenhout rijpte. Dit type hout zit diepgeworteld in de Japanse geschiedenis, sluit geweldig aan bij de smaak van whisky en zorgt voor een zijdezacht mondgevoel.
