Het was in Zwitserland lang verboden om alcohol te distilleren van graan. Toen het verbod eindelijk werd opgeheven in 1999, accepteerden de bierbrouwers van Brauerei Locher de uitdaging om de eerste Zwitserse single malt whisky ooit te maken. Dat is hoe Säntis Malt werd geboren. De distilleerderij/brouwerij gebruikt oude biervaten om hun whisky in te rijpen, onder andere voor de Säntis Malt Himmelberg. Wat de Himmelberg onderscheidend maakt is het feit dat de whisky ook rijpte in verschillende wijnvaten, zoals port, sherry en Merlot.
