San Carlos – Gourmet is een balsamico-achtige azijn die voor 100% van Pedro Ximenez gemaakt is — een bijzonder druivenras. Deze druiven drogen in de zon om de suikerconcentratie te verhogen, waarna een lang verzuringsproces volgt. De laatste stap is een rijping van 5 jaar in vaten van Amerikaans eikenhout. Deze milde, bittere en zoete azijn is perfect voor vlees, vis, kaas en fruit. Eigenlijk zo’n beetje alles!
