Grappa

Wat is Grappa?

Grappa is gemaakt in Italië van de druivenmost, de resten die achterblijven na het persen van de druiven voor de wijnproductie. Na de persing gaat de pulp naar een distilleerderij, de pulp wordt vervolgens gestoomd waardoor de alcohol vrijkomt. Het gedistilleerde product heet Grappa.

Grappa soorten

Grappa kent net zoals Whisky, veel verschillende varianten. Het verschil tussen deze Grappa varianten zit vooral in het distillatieproces.

Industriële Grappa

Na het persen brengen de wijnboeren de most naar een distilleerderij, de verschillende druivensoorten zijn gemengd en worden in één keer afgestookt in een grote distilleerkolom met als eindproduct Industriële Grappa.

Artisanale Grappa

De most voor Artisanale Grappa gaat meestal per druivensoort naar de distilleerderij, ze stoken in twee keer, per druivensoort, af in kleinere koperen ketels, de zogenaamde pot Still. Grappa van slechts één druivensoort noemen we Single Grape.

Blanke Grappa

De spirit uit de ketels worden opgeslagen in een tank, na een paar weken filteren ze de spirit en verdunnen het tot Blanke Grappa met een alcoholpercentage van minimaal 37,5% en maximaal 60%.

Gerijpte Grappa

De gebruikte vaten kunnen van diverse houtsoorten zijn, eiken, kastanje, essen, kersen of acacia. Grappa die tot een jaar rijpt heet Affinata, tot 18 maanden Invecchiata, een langere rijping noemen we Stravecchia of Riserva.

Arromatizzata

Arromatizzata is een Grappa waar kruiden of planten aan worden toegevoegd. Een bekend voorbeel van een Arromatizzata is de Grappa Ruta.

Grappa merken

Grappa kent vele bekende merken, welke uiteraard ook bij Tasting Collection te verkrijgen zijn, onderstaand een greep uit de Grappa's die Tasting Collection aanbiedt.

Villa Isa

Villa Isa is de distilleerderij van Roberto Dellavalle uit Asti in Piemonte, geopend in 1983. Roberto stookt per druivensoort af, hij gebruikt vooral most van wijnboeren uit de omgeving van Asti.

Villa de Varda

De familie Dolzan, wijnbouwers sinds de 15e eeuw, begonnen in de 19e eeuw ook Grappa te distilleren onder het merk Villa de Varda. De distilleerderij ligt in Mezzolombardo in Trentino. Ze gebruiken uitsluitend druiven van hun eigen wijngaarden.

Marolo

Paolo Marolo opende zijn Artisanale Grappa distilleerderij in 1977 in Alba, midden in het Barolo wijngebied. Marolo is vooral bekend geworden vanwege zijn Grappa gemaakt van de most van de druiven uit het Barolo gebied.

Le Opere

De familie Zanin begon in 1895 Grappa te produceren in Zugliano in Veneto. Ze maken diverse Grappa’s, waaronder Le Opere, van één druivensoort. De most kopen ze van wijnboeren uit heel Italië.

Grappa druivensoorten

Van alle druiven die gebruikt worden maakt men ook Grappa. In een Grappa gemaakt van één druivensoort is in de geur en smaak de wijn nog wel te herkennen, een lichte witte wijn geeft een lichte Grappa, een zware rode wijn geeft een stevige intense Grappa.

Prosecco

De Prosecco-druif is de druif waar de licht mousserende wijn van gemaakt word, welke eigenlijk Glera wordt genoemd. Het geeft een lichte frisse en fruitige Grappa.

Pinot Grigio

Pinot Grigio is de Italiaanse versie van de Pinot Gris druif. De Pinot Grigio Grappa heeft zachte fruit en licht florale bloementonen.

Barolo

Er bestaat geen Barolo druif, dit is de Nebbiolo waar men de beroemde Barolo wijn van maakt. Een stevige, krachtige en intense Grappa.

Amarone

Voor Amarone wijn gebruikt men vooral de drie druivensoorten Corvina, Rondinella en Molinara. De Amarone Grappa is droog en stevig.

Moscato

De familie van de Moscato(Muskaat)druif kent wel 200 soorten, het zijn altijd zoete witte druiven. De Moscato Grappa is zacht en vriendelijk met lichte zoete tonen.