Ruim 9 jaar gerijpt op houten vaten; licht zoet en intens. Piazza Grande brengt deze als de ideale Balsamico om bijvoorbeeld over Carpaccio te sprenkelen. Hoe ouder een Balsamico zal worden, des te meer deze vraagt om puur te worden gebruikt. Dit komt doordat de houtrijping steeds meer invloed geeft. De invloed van het hout in deze Balsamico is dan ook al goed te proeven. Echt aan te raden bij gegrilde groente of op een ciabatta met geitenkaas.
