De Yoichi distilleerderij is de eerste distilleerderij die door Nikka werd gebouwd in 1934. De stichter van Nikka, Masataka Taketsuru koos voor Yoichi in Hokkaido vanwege de soortgelijke weersomstandigheden als in Schotland, waar Masataka de ambacht van het Whisky bottelen eigen heeft gemaakt. De Yoichi - Single Malt is tot stand gekomen door Whisky's van verschillende leeftijden te gebruiken en door middel van de typerende Nikka distillatie stijl waarbij met verwarmde kolen wordt gewerkt.
