Een oudere Balsamico van de Mussini familie, gemaakt van de Trebbiano druif. De Balsamico begint zijn rijping in een groot vat en zal ieder jaar overgaan naar een kleiner vat. Zo krijgt het zijn opmerkelijke intense smaak en zal de balsamico steeds zoeter worden. Een goede Balsamico kan wel tot 100 jaar rijpen op het kleinste vat dat wordt gebruikt,15 liter. Deze 9 jaar oude past heel goed bij gegrilde groentes, zoals aubergine en paprika.
