Trentino (Gardameer) is, dankzij het milde sub-mediterrane microklimaat, de meest noordelijke Europese regio waar olijfbomen groeien. Madonna delle Vittorie is zo’n typisch Italiaanse familieboerderij, die er niet alleen deze olijfolie produceert, maar ook een ‘ristorante’ heeft, die producten van hoge kwaliteit uit de regio Trentino gebruikt voor het serveren van regionale gerechten, zelfgemaakte pasta en desserts en vlees van eigen vee. Hun olijven worden begin november geoogst en dezelfde dag koud geperst. Hierdoor ontstaat een eerste persing olijfolie van hoge kwaliteit.
