Lambay is een Ierse single malt whiskey met een Franse twist. De Ier Alexander Baring en de Fransman Cyril Camus creëerden samen Lambay, dat zijn naam dankt aan een eiland dat op vijf kilometer uit de kust van Dublin ligt. Lambay is ook het voorouderlijke thuis van Alexander. Cyril is lid van de vijfde generatie van Maison Camus, een beroemd Frans Cognac huis. De Lambay single malt is drievoudig gedistilleerd, en kreeg daarna een finish in Cognac-vaten. De rijping op Lambay zorgt voor mooie maritieme invloeden.
