Joil staat voor 'Jewel Oil Italian Luxury'. Geproduceerd door het huis Gradassi, opgericht in 1639 in Spoleto in Umbrië, onder de merknaam Cufrol. De zwarte Moraiolo olijf is een vrij zeldzame Toscaanse olijf. Cufrol maakt daarvan deze Premier Cru olie. Ze spreken zelf van een juweel van een olijf. De olie is licht peperig en kruidig en wordt eigenlijk alleen gebruikt om over gerechten te sprenkelen om de diepe smaak goed tot z’n recht te laten komen.
