Een jonge Balsamico, ruim 2 jaar gerijpt en vervolgens ingekookt. Hierdoor krijg je veel meer zoete tonen, terwijl de zuren nog aanwezig zijn. Bij Il Borgo maken ze verschillende Balsamico’s in diverse series. Deze Red label maken ze speciaal voor gerechten als carpaccio en kaasplankjes. Vooral bij een pittige blauwschimmel kaas met een stukje vijgenbrood is deze Il Borgo Red label een prachtige toevoeging. Een ideale dessert Balsamico.
