GlenAllachie, 12 Y - Pedro Ximénez Wood Finish

Voor GlenAllachie werd een nieuw begin ingeluid toen whiskyveteraan Billly Walker in 2017 de distilleerderij kocht. Deze Speyside-whisky is sindsdien uitgegroeid tot een verrassende single malt van hoge kwaliteit. Walker staat bekend om zijn experimenten met verschillende soorten vaten, iets waar hij bovendien heel goed in is. De GlenAllachie 12 Y – Pedro Ximénez is daar een uitstekend voorbeeld van. Deze whisky bracht een tweede rijpingsperiode door in Pedro Ximénez sherryvaten.