Espolon is door master distiller Cirilo Oropeza bedacht en uitgevoerd. Hij had al jaren de droom om hele goede Tequila te gaan maken en in 1995 kwam die droom uit. Hij opende toen Destiladora San Nicolas en startte met de productie van 100% Agave tequila. Deze Reposado heeft gerijpt tussen de 3 en 5 maanden in licht getoast Amerikaans eiken. Het is een licht gekruide en fruitige Tequila, zoals Cirilo zelf zegt; “Ik wilde een tequila maken die bijna iedereen lekker zal vinden”.
