El Dorado Rum wordt gemaakt bij de Diamond distilleerderij, de laatst overgebleven rum distilleerderij in Guyana. De belangrijkste grondstof voor alle El Dorado rums is molasse van 100% Demerara-suiker. De Diamond distilleerderij kan veel verschillende soorten rums maken, en dat is een voordeel voor de El Dorado 8 jaar oud. Het is een blend van gerijpte rums gedistilleerd in ten minste vier van de aanwezige traditionele ketels, zoals de originele houten ketel van Enmore, en de dubbele houten pot still van Port Mourant.
