Maar weinig mensen weten het, maar in de Filipijnen wordt al generaties lang rum gemaakt. Er wordt echter weinig geëxporteerd. Don Papa Rum is vernoemd naar Dionisio Magbuelas, een held van de Filipijnse Revolutie die beter bekend staat als ‘Papa Isio’. De rum is gemaakt van melasse van suikerriet die op het Filipijnse eiland Negros is verbouwd. Na kolomdistillatie rijpt de rum nog 7 jaar in ex-bourbon barrels aan de voet van Mount Kanlaon.
