326 meter boven de zeespiegel gelegen, is de Dalwhinnie distilleerderij de hoogst gelegen distilleerderij van Schotland. In 1897 werd de distilleerderij gebouwd onder de naam Strathspey en in 1905 veranderde de naam in Dalwhinnie. Door de ligging was het een rustplaats voor veehandelaren. De distilleerderij heeft in de meer dan 100 jaar van haar bestaan weinig veranderingen ondergaan. Bij Dalwhinnie spreekt men over "The Gentle Spirit" als men het over de malt heeft. Deze 15 jaar oude Single Malt rijpte op Bourbon vaten.
