Emmanuel Courvoisier was begin 1800 een Parijse wijn- en Cognac handelaar. Zijn zoon Félix besloot in 1843 om naar Jarnac te verhuizen en zich helemaal te richten op de Cognachandel. Courvoisier staat bekend om het feit dat ze hun vaten veel langer laten liggen dan wettelijk voorgeschreven. Deze XO is een assemblage van Grande Champagne en Borderie Cognac. De leeftijden lopen uiteen van 11 tot wel 25 jaar. Rijk van smaak met fruit, hout, kruiden, noten, vanille en sinaasappelmarmelade.
