Courvoisier bestaat al sinds eind 18e eeuw. Tijdens de opening van de Eiffeltoren in 1889 kregen alle aanwezigen een glas Courvoisier om te toosten op deze belangrijke gebeurtenis. Courvoisier laat alle Cognac langer rijpen dan wettelijk is voorgeschreven. Deze VS is een assemblage van minimaal 4 jaar oude Cognac, waarvan de oudste 7 jaar rijpte. De druiven komen vooral uit de Fins Bois, een klein gedeelte uit de Petit Champagne. Dit geeft een elegant en fruitig karakter met tonen van gebrand hout.
