De Cotswolds-distilleerderij is een van de veelbelovendste nieuwe distilleerderijen in het Verenigd Koninkrijk. De nadruk ligt op kwaliteit, niet op kwantiteit. Het is een aanpak die Cotswolds veel fans heeft opgeleverd sinds de oprichting in 2014. De eerste whisky werd twee jaar geleden uitgebracht en was een enorm succes. Met de Cotswolds - Odyssey Barley bouwt de distilleerderij verder aan zijn reputatie. Deze single malt rijpte in ex-Bourbonvaten en voormalige rodewijnvaten, en levert bewijs dat jonge whisky enorm goed kan zijn.
