San Luis Potosí, gelegen in de centrale hooglanden van Mexico, bezit een ongeëvenaarde culturele rijkdom, het resultaat van een eeuwenlange historische voorhoede en een rijke inheemse aanwezigheid. De woestijn van deze regio, hoewel op het eerste gezicht onherbergzaam, heeft zijn eigen soort rijkdom: overvloedige cactussen, wilde bloemen en struiken, evenals alle soorten wilde dieren zoals hazen, coyotes en vogels die leven geven aan de schijnbare dorheid. Tot op de dag van vandaag verbergt een van deze landschappen, het uitgestrekte en formidabele halfwoestijngebergte, een van Mexico's best bewaarde geheimen: groene agave. Clase Azul Mezcal San Luis Potosí wordt gemaakt van groene agave (Agave salmiana), een agavesoort die oorspronkelijk voorkomt op de halfwoestijnhellingen en -vlakten van San Luis Potosí. In zijn natuurlijke omgeving wordt de plant als volwassen beschouwd als hij ongeveer 12 jaar oud is, wanneer hij bijna een meter hoog is. De groei en rijpheid zijn afhankelijk van factoren als temperatuur, bodemsamenstelling en de beschikbaarheid van water. Het unieke profiel van deze mezcal komt voort uit een zorgvuldig proces waarbij stoom wordt gekookt, gemalen en geëxtraheerd volgens traditionele methoden en gedistilleerd in traditionele koperen distilleerkolven.
