Château de Montifaud’s lange geschiedenis gaat terug naar 1837, toen Augustin Vallet het Château begon. Inmiddels beheert alweer de zesde generaties Vallet de productie met uitsluitend eigen geteelde druiven van de ca. 75 hectare tellende eigen wijngaarden in Petite Champagne en Grande Champagne. Deze Cognac heeft eerst 10 tot 12 maanden gerijpt in nieuwe eiken vaten, waarna deze is overgestoken op gebruikte of ‘Roux’-vaten.
