De distilleerderij Caol Ila ligt op het eiland Islay, en staat bekend om zijn rokerige whisky. De distilleerderij is oorspronkelijk opgericht in 1846, maar de oude distilleerderij is in de jaren ’70 gesloopt. Op dezelfde locatie werd een nieuwere, grotere versie van Caol Ila gebouwd. Tegenwoordig is Caol Ila nog altijd de grootste whiskyproducent van Islay. De Caol Ila, 18 Y is een elegante whisky. Door de lange rijpingstijd is de rook enigszins getemd, waardoor de whisky een prachtig voorbeeld is van een volwassen Islay whisky met veel complexiteit.
