Cálem Porto is in 1859 opgericht door António Alves Cálem. Hij had maar één doel; de beste Port maken die er is. Vintage Port rijpt een kleine 3 jaar op eikenhout en gaat daarna ongefilterd de fles is. Dan begint de flesrijping, die voor vintage Port heel lang kan duren. Niet ieder oogstjaar is geschikt voor Vintage Port. Het Portugese Port Instituut moet de wijn goedkeuren. Dat gebeurt gemiddeld eens in de 3 jaar.
