Even voorstellen: Reinhard Pohorec
In de maand maart 2017 is Pohorec de samensteller van alweer de 40e editie van Whisky Tasting Club, uitgegroeid tot een inmiddels internationale club van wereldwijd bijna 1.000 leden.
Hij presenteert deze maart editie onder het mom van het genootschap van buitengewone mannen
Op 27-jarige leeftijd heeft Reinhard Pohorec brede erkenning verworven als internationale sensorische en spiritsexpert en is gespecialiseerd in alles wat met de geur, smaak, geur en smaak te maken heeft, met een bijzondere aandacht voor versterkte wijnen en gedistilleerde dranken.
Pohorec draagt de titel Certified Advisor of Spirits, Mixology Newcomer of the Year, World Class Bartender Oostenrijk, Sake sommelier en meest innovatieve Barman door het gerenommeerde Falstaff Magazine.
Hij is ’s werelds jongste en Oostenrijk allereerste Cognac Educator evenals’ s werelds jongste Sherry Educator.
Na het beginnen van de onafhankelijke onderneming ‘Reinhard Pohorec E.U. – Spirits journey’, werkt hij op breed vlak nauw samen met distilleerderijen, bodega’s, internationale spiritbedrijven waaronder restaurateurs, gastronomische publicisten, topkoks, parfumeurs en designers. Door het maken van zijn eigen vermouth en absint onder het label Ponticadrinks Gmbh, kan hij bouwen op een uitgebreide ervaring als actieve producent, daarmee de waarde ziend van de hele keten ‘van-veld-tot glas’ en daarbuiten.
Het genootschap van buitengewone mannen
“Terroir, Histoire … Geography of Heritage – de bepalende aspecten van producten om ons heen zijn legio. In wezen echter de passie, ambacht en het karakter van de hiervoor verantwoordelijke mensen zal onvermijdelijk maken het verschil tussen ‘gewoon een stukje werk’ en ‘een zeer aangename schat om te onthouden’.
Elke vloeistof vertelt een uniek verhaal; waar het vandaan kwam, welke factoren een belangrijke rol hebben gespeeld bij het ontstaan ervan, wiens handen de basis van grootheid hebben gelegd. Het zijn vaak de mannen en vrouwen waarvan men nooit hoort of gewoonweg over het hoofd gezien, die hun ‘fairy dust’ besprenkelen over de vloeistoffen en deze een speciaal tintje geven.
Langs mijn spirits-reis was ik erg gelukkig en vereerd om een aantal van die heren te mogen ontmoeten, die de whisk(e)ys ambachtelijk vullen met leven. Niet alleen heb ik de hoogste achting en respect voor hun professionaliteit maar veeleer, wat nóg belangrijker is, hun persoonlijkheid als collega’s, mentoren en vrienden.
Universiteit en literatuur, de wens om te beginnen met het maken van wijn, een baan voor een bepaald ‘Baby merk, genaamd Johnnie Walker; het professionele pad van John Glaser is altijd gevuld met opwinding.
Niet alleen was hij verliefd op whisky, hij begon in 2000 zelfs zijn eigen blend- onderneming door altijd de dingen nét iets anders te doen: vol transparantie met de nadruk op de beste kwaliteit, de invloed van hout en de tradities voortdurend uitdagend.
Hedonisme is een heerlijke Grain Whisky, mengen samen het sap van verschillende distilleerderijen, zorgvuldig gerijpt in eerste Amerikaanse standaard vaten en verjongde okshoofden (lichte variaties van partij tot partij) vullen – een waar genot voor alle zintuigen.
De eerste indruk geeft een nogal ernstige, vettige, een beetje ruw rond de randen. Laphroaig Single Malts, als hun meester distilleerder John Campbell, zijn karakteristieke wezens, maar op het tweede gezicht, zult u een meest charmante grijns, oprechte oprechtheid en warmte te ontdekken. Grote, lange duurzame indrukken, rook, turf, een smeulend kampvuur – een intrigerende mix van wilde natuur en lokken comfort. John is een ware meester in zijn vak, een gentleman, altijd in voor wat plezier en laat de goede tijden maar komen. Of het nu een dram van Laphroaig Quartercask is of een dag met John, men kan zich nauwelijks in beter gezelschap begeven!
Het is hard werken, om met toewijding en moed vanaf nul een distilleerderij te beginnen en zeker in het midden van New York City. Allen Katz is een vooraanstaand expert en figuur in de spirits industrie in de Verenigde Staten geweest, maar in de New York Distiller Company voelt hij zich echt thuis nu. Fantastische Gin, Old school Rock & Rye en de vrij recente toevoeging aan de familie Ratime Rogge: NYDC beschikt over een scala van top-notch spirit.
Als je een connaisseur was, was vroeger Scotch Single Malt Scotch de enige om te drinken. Maar in de afgelopen jaren heeft American Whiskey en Bourbon in het bijzonder hun plaats verdiend en behoren tot de mooiste bruine spirits die er zijn. Woodford Reserve heeft altijd in de voorhoede gelopen van de hoogste kwaliteit Bourbon en Chris Morris balanceert traditie perfect met moderne elementen, techniek en ambacht. Zitten voor een praatje met deze Kentucky-man is net zo lonend als het genot van een aantal van zijn heerlijke whiskies.
Van jongs af aan hebben sommigen van ons grote plannen en duidelijke visie: Vaak willen ze dan een heldhaftige brandweerman, astronaut of doctor in de geneeskunde worden. Zelden horen we van mensen die van jongs af aan streven naar het zichzelf ‘whisky doctor’ mogen noemen. Dr. Don Livermore is precies dat, als gevolg van zijn MS en Ph.D in Brewing & distilleren van Heriot Watt in Edinburgh. Als masterblender voor Hiram Walker / J.P. Wiser’s is dat hij niet alleen verantwoordelijk voor enkele van de beste dranken van Canada, maar de go-to expert voor alles op het gebied van graan, distilleren en rijping op hout.
Toewijding, waardigheid, passie, perfectie. Japanse cultuur oefent fascinatie zoals geen andere ambachtslieden die traditie eren, hun vaardigheden stimuleren en producten creëren voldoend aan de hoogste normen. Dit is zeker en met name het geval voor de Japanse whisky, die evolueerde van een weinig bekende curiositeit tot een serieuze all-time classic op de mondiale whisky kaart. Het is door geweldige heren, zoals Shinjiro Torii en Masataka Taketsuru, dat we de kans krijgen om te genieten van deze kostbare vloeistof vol harmonie en evenwicht.
