De gemiddelde VSOP Cognac rijpt 4,5 jaar, maar in Baron Otard VSOP Zitten duidelijk ook veel oudere eaux-de-vie. Door eaux-de-vie uit verschillende regio’s te combineren, waaronder ook Grande Champagne, is Baron Otard VSOP een elegante cognac geworden. Otard, ook wel bekend als Château de Cognac, is een Frans cognachuis dat in 1795 is opgericht. De kelders van Château de Cognac hebben muren van 3 meter dik en een hoge vochtigheidsgraad, wat positief bijdraagt aan het rijpingsproces.
