Questa degustazione contiene 12 campioni dei seguenti Grappas:
Dellavalle - Moscato Gran Cuvée
Piedmont
Quando l'enologo Roberto Dellavalle aprì la distilleria Villa Isa nel 1983 vicino ad Asti (Piemonte), aveva già una lunga esperienza nella produzione di Grappa e di vino. La sua idea era quella di produrre grappa da uve separate, la cosiddetta Grappa Monovitigno. Ad esempio, utilizza la polpa dell'uva Moscato. L'uva Moscato è un'uva bianca un po' più dolce. Questo si sente bene in questa grappa. Morbida, accessibile e fruttata. Con una grappa ben fatta, il vino è sicuramente riconoscibile.
Dellavalle - Chardonnay
Piedmont
L'uva bianca Chardonnay cresce in tutto il mondo. Per questo motivo è diventato un vino bianco popolare. In Piemonte si produce uno Chardonnay fruttato e robusto. La Grappa che se ne ricava è quindi molto apprezzata. Alcuni giorni o settimane dopo che la polpa è andata in distilleria dopo la pressatura, l'alcol prodotto viene vaporizzato dalla polpa. In seguito, se ne ricava la Grappa. La Grappa di Chardonnay è fresca e caratterizzata da una leggera acidità di mela. Un'ottima grappa dopo un pasto sostanzioso.
Marolo di Barolo
Piedmont
Nel 1977 è stata fondata la distilleria Santoa Teresa nella città di Alba, nella regione Piemonte, all'estremo nord-ovest dell'Italia, che si colloca tra le migliori regioni vinicole del mondo. Qui Paolo Marolo crea queste eleganti variazioni di grappa. Di conseguenza, è considerato uno dei distillatori di maggior successo. Questa grappa è maturata 4 anni in botti di legno di acacia ed è prodotta secondo il processo tradizionale.
Nonino - Merlot
Friuli
L'arte della distillazione è un privilegio della famiglia Nonino dal 1897. Uno dei grandi successi della famiglia è l'introduzione nel 1973 della grappa monovitigno, ottenuta da una sola varietà di uva. Nonino - Merlot è prodotta esclusivamente con uve Merlot. La distillazione artigianale delle vinacce diraspate avviene in alambicchi a vapore, selezionando solo il cuore di ogni distillazione. Poiché la famiglia Nonino distilla le vinacce non molto tempo dopo la vendemmia, riesce a mantenere importanti caratteristiche organolettiche.
Le Opere - Prosecco
Veneto
La Distilleria Zanin di Zugliano (Veneto) produce Grappa dal 1895. Zanin ha iniziato presto con la Grappa Monovitigno, che non significa altro che la Grappa è prodotta da un solo tipo di uva. Dopo la pigiatura dell'uva da parte del viticoltore, la polpa passa alla distilleria. L'alcol viene estratto a vapore dalla polpa e la Grappa viene distillata. L'uva bianca del Prosecco è piuttosto leggera e semplice, il che è facilmente riconoscibile nella Grappa. Toni di frutta fresca con un po' di pepe. Purtroppo in questa Grappa non si trovano le bollicine come nel vino Prosecco.
Le Opere - Invecchiata in Legno
Veneto
La Distilleria Zanin, nel piccolo comune di Zugliano, produce grappa dal 1895 ed è stata rapida nell'adottare la produzione di grappa monovitigno, ovvero un distillato ottenuto da un solo vitigno. Zanin è uno dei produttori di grappa più importanti d'Italia da quattro generazioni. L'uva bianca del Prosecco è abbastanza leggera e facile da gestire, e traspare in questa grappa invecchiata, che ha maturato per un minimo di dodici mesi in botti di rovere.
Marolo - Dolcetto
Piedmont
Il Dolcetto è un'uva blu molto conosciuta nel nord Italia, che cresce soprattutto nella zona di Alba. Il nome significa "poco dolce". Nel vino si riconosce solo leggermente. Paolo Marolo ha avviato la sua Distilleria ad Alba (Piemonte) nel 1977 e ha iniziato subito a distillare tutti i tipi di varietà d'uva separatamente l'una dall'altra in piccole ciotole a bagnomaria, come l'uva Dolcetto. La Grappa di quest'uva è piena e potente, con molte note fruttate e floreali. Questa Grappa non è maturata in legno, quindi è bianca. La Grappa di Dolcetto è piuttosto rara.
Nonino - Moscato
Friuli
Nel 1897 Orazio Nonino fonda la propria distilleria a Ronchi di Pavia. Nel 1933 la distilleria si trasferisce da Ronchi a Percoto. Qui i Nonino introducono la loro "Aquavitae Optima"; un test che porterà alla creazione della Grappa Monovitigno. Questa grappa viene distillata dalla polpa dell'uva Moscat subito dopo la pressatura e la fermentazione. Per garantire la migliore qualità dei distillati, Nonino produce solo durante la vendemmia.
Dellavalle - Amarone XO
Piedmont
I produttori di grappa iniziano sempre più spesso a rilasciare grappe molto più vecchie. Lentamente ma inesorabilmente sta emergendo una sorta di gamma premium. Roberto Dellavalle, che ha aperto la sua distilleria vicino ad Asti (Piemonte) nel 1983, lo fa da tempo; gli piace portare la qualità sul mercato. Questa Grappa di Amarone è maturata per 36 mesi in grandi botti di rovere. Successivamente, la Grappa è stata affinata per altri 36 mesi in piccole botti in cui è stato invecchiato il vino Amarone. Il colore di questa Grappa deriva principalmente dall'ultima maturazione. L'Amarone è potente, fruttato e con note morbide di legno.
Villa de Varda - Teroldego Riserva
Trentino
I fratelli Michele e Paolo Dolzan sono la quarta generazione della distilleria Villa de Varda (Mezzolombardo, Trentino). Ciò che rende unica questa casa è che utilizza solo uve provenienti dalla propria terra. Quindi producono il loro vino e la loro Grappa dalle stesse uve. La polpa entra nelle caldaie entro mezz'ora dalla pigiatura, quindi la contaminazione della polpa è minima o nulla. Il Teroldego è un'uva tipica del Trentino, molto adatta per una Grappa robusta. Villa de Varda produce anche una varietà bianca, questa Riserva, che ha maturato circa mezzo anno in legno di rovere.
Villa de Varda - Moscato Riserva
Trentino
La città di Asti (Piemonte) è diventata famosa per il suo Moscato d'Asti, un vino bianco dolce leggermente frizzante. Roberto Dellavalle ama ricavarne la Grappa. L'uva Moscato produce una Grappa leggermente dolce, morbida e speziata. Questo Moscato è maturato per un anno, da cui deriva il suo bel colore. Il motivo per cui si produce tanta Grappa in Italia è molto logico: lo Stato tassa la polpa d'uva. I produttori di vino vendono quindi la loro polpa ai distillatori di Grappa. I distillatori di Grappa hanno a disposizione un'ampia gamma di polpe e possono produrre una quantità di Grappa più che sufficiente.
