Cette dégustation contient 6 échantillons des Grappas suivants :
Villa Isa - Chardonnay
Grappa
Le raisin blanc Chardonnay pousse dans le monde entier. C'est pourquoi il est devenu un vin blanc populaire. Dans le Piémont, on produit un Chardonnay fruité et robuste. La grappa qui en est faite est donc très populaire. Quelques jours ou semaines après le passage de la pulpe à la distillerie après le pressage, l'alcool produit est extrait de la pulpe à la vapeur. Ensuite, on en fait de la grappa. La Grappa de Chardonnay est fraîche et caractérisée par une légère acidité de pomme. Une grappa fine après un repas solide.
Marolo di Barolo
Piedmont
La distillerie Santoa Teresa a été fondée en 1977 dans la ville d'Alba, dans la région du Piémont, à l'extrême nord-ouest de l'Italie, qui compte parmi les meilleures régions viticoles du monde. C'est ici que Paolo Marolo crée ces élégantes variations de grappa. Il est ainsi considéré comme l'un des distillateurs les plus performants. Cette grappa a mûri pendant 4 ans dans des fûts en bois d'acacia et est élaborée selon le processus traditionnel.
Nonino - Moscato
Friuli
En 1897, Orazio Nonino crée sa propre distillerie à Ronchi di Pavia. En 1933, la distillerie déménage de Ronchi à Percoto. C'est là que les Nonino introduisent leur "Aquavitae Optima", un test qui mènera à la création de la grappa Monovitigno (une seule variété). Cette grappa est distillée à partir de la pulpe du raisin Moscat, immédiatement après le pressage et la fermentation. Afin de garantir la meilleure qualité des distillats, Nonino ne produit que pendant les vendanges.
Dellavalle - Amarone XO
Piedmont
Les producteurs de grappa commencent de plus en plus à commercialiser des grappas beaucoup plus anciennes. Lentement mais sûrement, on assiste à l'émergence d'une sorte de gamme premium. Roberto Dellavalle, qui a ouvert sa distillerie près d'Asti (Piémont) en 1983, s'y emploie depuis un certain temps ; il aime apporter de la qualité sur le marché. Cette grappa d'Amarone a mûri pendant 36 mois dans d'énormes fûts de chêne. Ensuite, la Grappa a été affinée pendant 36 mois supplémentaires dans de petits fûts dans lesquels le vin Amarone a été vieilli. La couleur de cette grappa provient principalement de cette dernière maturation. L'Amarone est puissant, fruité et présente des notes boisées douces.
Dellavalle - Moscato Gran Cuvée
Grappa
Lorsque l'œnologue Roberto Dellavalle a ouvert la distillerie Villa Isa en 1983, près d'Asti (Piémont), il avait une grande expérience de la fabrication de la grappa et du vin. Il a eu l'idée de fabriquer de la grappa à partir de raisins séparés, la grappa dite Monovitigno. Par exemple, il utilise la pulpe du raisin Moscato. Le raisin Muscat (Moscato) est un raisin blanc un peu plus sucré. Cela se goûte bien dans cette grappa. Douce, accessible et fruitée. Avec une grappa bien faite, le vin est définitivement reconnaissable.
Villa de Varda - Moscato Riserva
Grappa
La ville d'Asti (Piémont) est devenue célèbre pour son Moscato d'Asti, un vin blanc doux légèrement pétillant. Roberto Dellavalle aime en faire de la Grappa. Le raisin Muscat (Moscato) donne une Grappa légèrement sucrée, douce et épicée. Ce Moscato a mûri pendant un an, d'où sa belle couleur. La raison pour laquelle on fabrique tant de Grappa en Italie est en fait très logique : l'État taxe la pulpe de raisin. Les viticulteurs vendent donc leur pulpe aux distillateurs de Grappa. Ces derniers disposent d'un large éventail de pulpe et peuvent produire plus qu'il n'en faut pour la grappa.
