Deze proeverij bevat 12 tubes van de volgende Olive Oils:
Au
Spain
Au staat voor Aceites Unicos, wat 'Unieke olijfolie' betekent en is tevens het scheikundig symbool voor goud. Al in november worden de Picual olijven geplukt. Hierdoor heeft de de olijfolie veel ‘body’ en geeft een krachtige smaak in de mond. Licht kruidig en groen en fruitig met hints van groene appel en een medium bittertje.
Pago Baldios San Carlos - Oro
Spanje
Het huis Pago Baldios San Carlos vindt z’n oorsprong in de 17e eeuw in het Spaanse Valle del Tiétar. Zij brengen verschillende merken, die allemaal een eigen filosofie hebben. De Oro San Carlos is gemaakt van Arbequina en Cornicabra olives olijven, die op de eerste oogstdag worden geplukt. Deze olie staat 9e plaats op de officiële lijst van World’s Best Olive Oils. De olie heeft een licht bittere en fruitige smaak en past zeer goed bij rijst en vissoorten.
Venta del Barón
Spanje
Toen Baron Santaella in de 14e eeuw verbannen werd naar Andalusië omdat hij zijn vrouw vermoord had, legde hij zich daar toe op het maken van olijfolie. Toen Koning Henri III die olijfolie proefde, toonde hij zijn genade en nam hij de Baron weer aan. Als eerbetoon aan de baron maakt Venta del Baron een prachtige, eerste persing olijfolie van 75% Hojiblanca en 25% Picuda olijven. Twee jaar op rij beloond met de titel 'beste olijfolie ter wereld'.
Pons - Primum Oleum
Spanje
In het kleine Noord Spaanse dorp L'Albagés ligt Casa Pons, waar sinds 1945 deze familie op traditionele wijze olijfolie maakt. In oktober begint voorzichtig de pluk van de kleine groene Arbequina olijf; een waar oogstfeest. Direct na de pluk worden de olijven koud geperst. Deze eerste olie is zeer gelimiteerd en heel populair. Een fantastische olie met zachte smaken van noten en fruit. Ideaal over een salade of gesprenkeld over vlees of vis.
Sierra del Conde
Spanje
Gemaakt door het huis Naturvie, één van de toonaangevende olijfolieproducenten van Spanje. De Sierra del Conde is een blend van 4 verschillende olijven, allemaal uit de eigen olijfgaarden van Naturvie. De Sierra del Conde is een olie uit eerste persing met zachte tonen van groene amandel, appel en tomaat. Deze olijfolie is een echte alleskunner, gebruikt door veel topchefs. Van soepen en sauzen tot salades; deze olie kan het aan.
Chateau d'Estoublon - Salonenque
Frankrijk
Het huis Chateau d’Estoublon staat in Vallée des Baux in de Franse Provence. Sinds 1731 maken ze hier olijfolie en wijn. In de vallei staan heel veel olijfbomen, waarvan 60% de groene Salonenque olijf beslaat. Estoublon oogst de olijven vroeg in november, wanneer deze goed rijp zijn. Dat geeft een mooie eerste persing met een frisse, boterige smaak. Deze olie past perfect bij gestoomde groente, tartaar, carpaccio en is heel verrassend bij een bolletje roomijs.
Tarragona
Spanje
Deze ongefilterde eerste persing olijfolie komt uit het Noord Spaanse Tarragona in Catalonië, één van de oudste olijfoliegebieden. In Catalonië maakt men erg veel olijfolie, waarvan de beste uit de regio Tarragona komt. De Tarragona olijfolie, gemaakt van de Arbequina olijf, is helder en lichter van structuur en heeft veel smaak. Het is een elegante olijfolie, zeer geschikt voor salades, om in te bakken en bij Tapas, maar kan ook gewoon met een stukje brood.
Franci - Frantoio DOP
Italië
Fernando Franci kocht in de jaren 50 van de vorige eeuw, samen met zijn broer Franco, de historische Toscaanse olijfboomgaard Villa Magra. In 1995 kwam Giorgio, de zoon van Fernando, in het bedrijf. Dat was het begin van een reeks heel bijzondere olijfolieën. In 1997 maakte hij voor het eerst de Olivastra Seggianes; een zachte, eerste persing olijfolie van één olijfsoort. Een aromatische, fruitige olijfolie, die zeer geschikt is bij salades groente en wit vlees.
Rincón Subbética
Spanje
Een prijswinnende biologische olijfolie uit Cordoba, Zuid-Spanje. Deze olie is gemaakt van 100% Hojiblanca olijven, biologisch geteeld, geplukt en geperst op de eerste dag van de oogst. Rincón olijfolie komt voort uit een samenwerking tussen Virgen del Castillo en Nazareno en kwam voor het eerst uit in 2007. De olie is in 2013, 2015, 2016 en 2017 gekozen tot de beste ter wereld. Kruidig, fruitig en intens, zeer geschikt voor vlees, vette vis en allerlei salades.
Knolive - Epicure
Spanje
Knolive is in 2018 uitgeroepen tot een van de beste en meest succesvolle producenten van olijfolie ter wereld. Hun olijfboomgaarden liggen in het hart van het Subbética Nationale Park in Spanje, waar een zee van olijfbomen de La Tiñosa omringen, de hoogste piek in de provincie Cordóba. De oogst wordt met de hand gedaan, aangezien mechanisch plukken haast onmogelijk is op het ruwe terrein. Knolive Epicure is een extra vierge olijfolie met een reputatie van wereldklasse, gemaakt door een producent van wereldklasse.
Frantoi Cutrera – Sicilia
Italy
Frantoi Cutrera Sicilia is een bloemige en licht kruidige Siciliaanse olijfolie, die het best tot zijn recht komt in combinatie met vis, carpaccio of groenten. De olijven worden met de hand geoogst en binnen zes uur geperst. De geschiedenis van Franto Cantrero gaat terug tot meer dan een eeuw geleden.
Galantino - Gran Cru
Italië
Deze limited edition Italiaanse extra vierge olijfolie uit de regio Puglia is de beste olijfolie van de olijfgaard van de Galantino estate. Het is een grand cru omdat die alleen wordt verkregen uit olijven die worden geoogst op het eigen landgoed van de familie Galantino. Alles wordt met de hand gedaan, van de oogst, de productie, tot het persen met de traditionele granieten molen; van de koude extractie tot het verpakken in genummerde flessen na een strenge organoleptische test. Gelimiteerd tot 5000 flessen per jaar.
