Diese Verkostung enthält 12 Proben der folgenden Grappas:
Dellavalle - Moscato Gran Cuvée
Piedmont
Als der Önologe Roberto Dellavalle 1983 in der Nähe von Asti (Piemont) die Destillerie Villa Isa eröffnete, verfügte er über umfangreiche Erfahrungen in der Herstellung von Grappa und Wein. Seine Idee war es, Grappa aus den einzelnen Trauben herzustellen, den sogenannten Monovitigno-Grappa. Er verwendet zum Beispiel den Trester der Moscato-Traube. Die Muskateller (Moscato) Traube ist eine etwas süßere weiße Traube. Das kann man in diesem Grappa gut herausschmecken. Weich, zugänglich und fruchtig. Bei einem gut gemachten Grappa ist der Wein auf jeden Fall wiedererkennbar.
Dellavalle - Chardonnay
Piedmont
Die weiße Chardonnay-Traube wächst überall auf der Welt. Deshalb ist sie zu einem beliebten Weißwein geworden. Im Piemont wird ein fruchtiger und kräftiger Chardonnay hergestellt. Der Grappa, der daraus hergestellt wird, ist daher sehr beliebt. Einige Tage oder Wochen, nachdem der Trester nach dem Pressen in die Brennerei kommt, wird der gewonnene Alkohol aus dem Trester eingedampft. Anschließend wird daraus Grappa hergestellt. Der Chardonnay-Grappa ist frisch und zeichnet sich durch eine leichte Apfelsäure aus. Ein feiner Grappa nach einer deftigen Mahlzeit.
Marolo di Barolo
Piedmont
1977 wurde die Destillerie Santoa Teresa in der Stadt Alba in der Region Piemont im äußersten Nordwesten Italiens gegründet, die zu den besten Weinregionen der Welt zählt. Hier kreiert Paolo Marolo diese eleganten Grappa-Variationen. Damit gilt er als einer der erfolgreichsten Destillateure. Dieser Grappa ist 4 Jahre in Akazienholzfässern gereift und wird nach dem traditionellen Verfahren hergestellt.
Terre Antiche - Barbera
Italy
Terre Antiche literally translates to ‘the old country’, and that’s exactly what master distiller Roberto della Valle wants to translate to the grappa drinker—the terroir of the grapes and soil. Terre Antiche Grappa di Barbera is made from the Barbera grape, a popular Italian variety that produces a robust red wine with intense fruitiness. The grappa matured in French and Slovenian oak casks.
Nonino - Merlot
Friuli
Die Kunst der Destillation ist seit 1897 ein Privileg der Familie Nonino. Einer der größten Erfolge der Familie ist die Einführung eines sortenreinen Grappas im Jahr 1973, der nur aus einer einzigen Rebsorte hergestellt wird. Nonino - Merlot wird ausschließlich aus Merlot-Trauben hergestellt. Die handwerkliche Destillation der entrappten Traubentrester erfolgt in dampfbetriebenen Brennblasen, wobei nur das Herzstück jeder Destillation ausgewählt wird. Da die Familie Nonino ihre Trester nicht lange nach der Ernte destilliert, bleiben wichtige organoleptische Eigenschaften erhalten.
Le Opere - Prosecco
Veneto
Die Destillerie Zanin in Zugliano (Venetien) stellt seit 1895 Grappa her. Zanin begann schon früh mit Monovitigno-Grappa, was nichts anderes bedeutet, als dass der Grappa aus einer einzigen Traubensorte hergestellt wird. Nachdem der Winzer die Trauben gepresst hat, wird der Trester in die Destillerie gebracht. Der Alkohol wird aus dem Trester herausgedampft und der Grappa wird daraus destilliert. Die weiße Prosecco-Traube ist recht leicht und einfach, was man im Grappa gut erkennen kann. Frische Fruchttöne mit ein wenig Pfeffer. Leider findet man in diesem Grappa keine Bläschen, wie in Prosecco-Wein.
Le Opere - Invecchiata in Legno
Veneto
Die Destillerie Zanin in der kleinen Gemeinde Zugliano stellt seit 1895 Grappa her und hat sich schon früh für die Produktion von sortenreinem Grappa entschieden, d. h. für ein Destillat, das aus einer einzigen Rebsorte hergestellt wird. Zanin ist seit vier Generationen einer der bekanntesten Grappa-Hersteller Italiens. Die weiße Prosecco-Traube ist ziemlich leicht und unbeschwert, was sich in diesem Grappa invecchiata zeigt, der mindestens zwölf Monate in Eichenfässern gereift ist.
Marolo - Dolcetto
Piedmont
Die Dolcetto-Traube ist eine bekannte blaue Rebsorte in Norditalien, die vor allem in der Gegend von Alba wächst. Der Name bedeutet "wenig süß". Im Wein ist dies nur leicht zu erkennen. Paolo Marolo eröffnete 1977 seine Distilleria in Alba (Piemont) und begann sofort damit, alle möglichen Rebsorten getrennt voneinander in kleinen Bain-Marie-Behältern zu destillieren, so auch die Dolcetto-Traube. Der Grappa aus dieser Rebsorte ist voll und kräftig mit vielen fruchtigen und blumigen Noten. Dieser Grappa ist nicht auf Holz gereift, daher ist er weiß. Grappa aus der Dolcetto-Traube ist ziemlich selten.
Nonino - Moscato
Friuli
1897 gründet Orazio Nonino seine eigene Brennerei in Ronchi di Pavia. Im Jahr 1933 zieht die Brennerei von Ronchi nach Percoto um. Hier führen die Noninos ihren "Aquavitae Optima" ein; ein Versuch, der zur Schaffung des Monovitigno (sortenreiner) Grappa führen sollte. Dieser Grappa wird aus dem Trester der Moscat-Traube unmittelbar nach der Pressung und Gärung destilliert. Um die beste Qualität der Destillate zu gewährleisten, produziert Nonino nur während der Weinlese.
Dellavalle - Amarone XO
Piedmont
Die Grappa-Erzeuger beginnen zunehmend, viel ältere Grappa herauszubringen. Langsam aber sicher entsteht so etwas wie ein Premium-Sortiment. Roberto Dellavalle, der 1983 seine Brennerei in der Nähe von Asti (Piemont) eröffnete, tut dies schon seit einiger Zeit; er bringt gerne Qualität auf den Markt. Dieser Amarone-Grappa ist 36 Monate lang in großen Eichenfässern gereift. Danach wurde der Grappa für weitere 36 Monate in kleinen Fässern gereift, in denen Amarone-Wein gelagert wurde. Die Farbe dieses Grappa stammt hauptsächlich von der letzten Reifung. Der Amarone ist kräftig, fruchtig und hat weiche Holznoten.
Villa de Varda - Teroldego Riserva
Trentino
Die Brüder Michele und Paolo Dolzan sind die 4. Generation in der Brennerei Villa de Varda (Mezzolombardo, Trentino). Was dieses Haus einzigartig macht, ist, dass sie nur Trauben von ihrem eigenen Land verwenden. So werden Wein und Grappa aus denselben Trauben hergestellt. Der Trester kommt innerhalb einer halben Stunde nach dem Pressen in die Kessel, so dass der Trester wenig oder gar nicht verunreinigt ist. Der Teroldego ist eine typische Trentiner Traube, die sich sehr gut für einen kräftigen Grappa eignet. Villa de Varda bringt auch eine weiße Sorte auf den Markt, und zwar diese Riserva, die etwa ein halbes Jahr auf Eichenholz gereift ist.
Villa de Varda - Moscato Riserva
Trentino
Die Stadt Asti (Piemonte) ist berühmt für ihren Moscato d'Asti, einen leicht prickelnden, süßen Weißwein. Roberto Dellavalle stellt daraus gerne Grappa her. Die Muskateller-Traube (Moscato) sorgt für einen leicht süßen, weichen und würzigen Grappa. Dieser Moscato ist ein Jahr lang gereift, daher die schöne Farbe. Der Grund, warum in Italien so viel Grappa hergestellt wird, ist eigentlich ganz logisch: Der Staat besteuert den Traubentrester. Die Winzer verkaufen daher ihren Trester an die Grappa-Brennereien. Die Grappa-Brenner haben eine große Auswahl an Trester und können mehr als genug Grappa herstellen.
